FAQ

Es una gota de aceite de oliva capturada en una fina membrana de gelatina de origen vegetal.

Caviaroli es un ingrediente, una herramienta, proveniente de la cocina profesional que simplifica y democratiza el acceso a la cocina molecular y de vanguardia a todo el mundo independientemente de sus aptitudes culinarias. Es una gran forma de aportar un toque sofisticado e innovador a cualquier receta, sencilla o compleja. Además de ser un muy buen tema de conversación en cuanto su plato llegue a la mesa.

Caviaroli se puede usar como se usa cualquier aceite o vinagre en un plato, para aportar su sabor y un toque de untuosidad. Además, Caviaroli aportará una mejora a nivel visual en forma de pequeñas perlas doradas (si es el caso del aceite) que gracias a sus características podrá colocar donde usted desee y no será hasta que muerda que estallarán y liberarán su sabor y se mezclarán con la comida.

Puede usarse en todo tipo de platos fríos y calientes. Desde entrantes a posters pasando por todo tipo de preparaciones, platos principales de carne y pescado además de salsas, verduras y todo tipo de pastas y cocas. En las páginas de producto de este sitio encontrará sugerencia de maridajes específicos en función de la variedad seleccionada.

La gelatina que recubre cada gota de aceite encapsulado de Caviaroli está hecha a base de Alginato, un gelificante de origen vegetal. Se extrae de las algas rojas comunes y una vez disuelto en agua y en contacto con una fuente de cálcico, en este caso Cloruro cálcico se produce la reacción.

Las caducidades de los distintos productos varia, pero todos los productos que comercializamos tienen en el momento de su fabricación por lo menos 12 meses de caducidad.

Recomendamos consumirlo antes de 1 mes. La principal razón es evitar que se pierdan sus cualidades organolépticas principales y esto afecte a la experiencia de consumo.

Sin abrir recomendamos conservarlo en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de luz, calor y fuertes olores. Entre 2ºC y 26ºC. En la despensa sin que le de la luz directamente y/o constantemente será un buen sitio.

Una vez abierto recomendamos guardarlo refrigerado, aunque no es estrictamente necesario dadas sus características, entre 2ºC y 26ºC. Debemos evitar a toda costa que las perlas se congelen, esto podría afectar a la textura de las perlas.

Seguramente lo que ha ocurrido es que el aceite se ha cuajado, por el frío, y parece que se ha puesto malo. Se ha endurecido y su color ha empalidecido. Para solucionar esto debemos sacar el Caviaroli de la nevera y con 15-20 minutos a temperatura ambiente el producto volverá a estar perfecto para su consumo.

No es recomendable cocinar con Caviaroli, ya que a pesar de su gran versatilidad y resistencia es posible que las temperaturas de cocción y la acción de los utensilios de cocina rompan o fundan las perlas de Caviaroli.

Como hemos dicho Caviaroli no es apto para cocinar con él, pero en el momento del emplatado sí que aguantará si se pone encima de un plato o comida caliente hasta los 65ºC.

Si algunos de los productos de Caviaroli contienen alérgenos como el sésamo o frutos secos, en las descripciones de los productos encontrará la información relativa a los alérgenos.

Caviaroli no está certificado como vegetariano o vegano, pero ninguno de los ingredientes usados es de origen animal por lo que es apto para una dieta que prescinda de ingredientes de dicho origen.

Las variedades a la venta en está pagina web son:

• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite de oliva con albahaca
• Aceite de oliva con guindilla
• Aceite de oliva con romero
• Aceite de sésamo
• Aceite de avellana
• Aceite de oliva con wasabi
• Aceite de oliva con ajo
• Aceite de oliva con trufa blanca
• Vinagre balsámico de Módena
• Vinagre de vino dulce Pedro Ximénez
• Vinagre de Granada (la base utilizada es vinagre de arroz integral)
• Miel de Naranjo
• Miel de Bosque
• Vino Fino Tio Pepe de las bodegas Gonzalez Byass
• Vino Pedro Ximénez, Néctar de las bodegas Gonzalez Byass

Recomendamos servir el Caviaroli justo antes de servir el plato para asegurarnos que la experiencia de consumo es la mejor posible, pero aún y así las perlas de Caviaroli pueden aguantar en el plato hasta 2 horas sin problema, el único inconveniente es que con el paso de los minutos la poca humedad que alberga la gelatina de las perlas se irá evaporando lentamente hasta dejarnos una membrana muy fina y por lo tanto más débil sin llegar a romperse si no se manipula.